Bukett vom Feldsalat mit Mango-Chili-Dressing und einem Paprika-Rauch-Törtchen
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Steinpilzconsommé c) l) m)
mit gebratenen Steinpilzen
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Gebratene Kammmuscheln mit Blumenkohl-Törtchen 3) h.2) m) r)
verfeinert mit einer Salatmischung, Vanillesalz und Trüffelmayonnaise
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Waldbeeren-Sorbet mit Champagner 5) o)
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Seehechtfilet-Röllchen d) g)
gefüllt mit Blattspinat, auf einer Paprika-Sahnesoße, dazu Steinpilz-Kartoffeltörtchen
oder
Osso buco 3) c) l) o)
sous vide geschmorte Kalbshaxenscheiben in kräftiger Rotweinsoße mit Bohnenbündchen und Macaire-Kartoffel
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Süßes Trio zum Finale 3) a.4) h.1)
Dominostein aus Marzipanmousse mit Vanille und Zimt, mit einer Orangen-Preiselbeer-Schicht, auf saftigem Lebkuchenbiskuit und Waldbeerblume aus Beeren-Quark-Törtchen, Himbeer-Champagner-Sorbet und Hippenblüte, ausgarniert mit Himbeergel und Orangen-Konfitüre, dazu eine knusprige Haselnuss-Mandel-Schnitte mit Tonkabohnen Mousse
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als 6-Gang-Silvestermenü: 95,00 EUR 3) 5) a.4) c) h.1) h.2) l) m) o) r)
Zusatzstoffe: 3) mit Antioxidationsmitteln 5) geschwefelt
Allergene: a.4) Hafer und -erzeugnisse c) Eier und -erzeugnisse d) Fisch und -erzeugnisse g) Milch und -erzeugnisse (einschließlich Laktose) h.1) Mandeln und -erzeugnisse h.2) Haselnüsse und -erzeugnisse l) Sellerie und -erzeugnisse m) Senf und -erzeugnisse o) Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg, > 10 mg/l als SO2 r) Weichtiere und -erzeugnisse
Alle Preise enthalten die gesetzlich vorgeschriebene Mwst.
